Les bons produits du Maroc
Régalez vous de la cuisine marocaine sur place et rapportez les épices et ingrédients pour cuisiner chez vous le meilleur de cette savoureuse gastronomie exotique.
La recette du couscous
Le couscous est un plat sacré pour les marocains. Allah donne de la force à ceux qui savourent ce plat national.
Pour cusiner un couscous comme au Maroc (pour 6 personnes), il faut acheter 2kg de viande de boeuf, 250g de pois chiches, 3 oignons, 5 tomates, 4 navets, 800g de courgettes, 300g de potiron, 1 branche de céleri, 1 coeur de chou. Les épices nécessaires sont : huile d'olive (3 cuillères à soupe), paprika (1 cuillère à café), coriandre (5 grammes), sel et poivre. 1 kg de semoule de couscous est nécessaire et si vous aimez manger épicé n'oubliez pas l'harissa (au Maroc il n'y a pas de harissa directement intégré dans le couscous).
Bien sûr, il est utile d'avoir un couscousier, mais une cocotte minute peut faire l'affaire.
Passons à la confection du couscous à proprement parler :
Avant toute chose, il faut faire tremper les pois chiches pendant 24 heures.
Faire chauffer l'huile dans la partie inférieure du couscousier et ajoutez la viande de boeuf. Incorporez ensuite les oignons et les tomates que vous découpés en morceaux. Laissez cuire 15 minutes et ajoutez 2 litres d'eau froide et les pois chiche.
Faites bouillir pendant 1h30 et ajoutez ensuite les légumes.
Passez ensuite à la préparation de la semoule de couscous à la vapeur dans le compartiment supérieur du couscousier.
C'est prêt après 30-45 minutes de cuisson pour le bouillon et vous présenterez la semoule dans un plat séparé du bouillon et des viandes.
N'oubliez pas de préparer un thé à la menthe pour parfaire la couleur culinaire locale.
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