Restauration : comment booster la fréquentation de votre établissement en été ?

Vous gérez un restaurant spécialisé dans la préparation de crêpes et vous vous demandez comment améliorer vos services pour avoir plus de clientèle. Vous pouvez alors opter pour une crêpière professionnelle dans votre cuisine. L’utilisation de cet équipement vous permettra d’améliorer la qualité de vos préparations et aura un impact favorable sur la fréquentation de votre établissement.

Des crêpières professionnelles, un booster de fréquentation de votre établissement

La qualité des plats proposés dans les restaurants dépend non seulement des ingrédients, mais aussi des équipements et accessoires utilisés. C’est en ce sens que l’achat d’une crêpière professionnelle vous sera très profitable pour améliorer la qualité de vos crêpes et accroître l’affluence de votre établissement.

Les avantages d’utiliser des crêpières professionnelles

Le premier avantage qu’offre une crêpière professionnelle est la rapidité dont vous bénéficiez dans votre restaurant. Elle peut même être doublée grâce à certains modèles qui possèdent un diamètre de 400 mm sur chaque crêpière. Vous pourrez alors servir deux fois plus vite vos clients. Votre préparation sera en outre d’excellente qualité grâce à l’efficacité de cet appareil. Elle est en effet dotée d’un régulateur de température performant qui vous évite de griller vos crêpes. Vous offrirez donc à vos clients des crêpes moelleuses avec un goût exquis.

Certains modèles ont aussi l’avantage d’être polyvalents. Avec une crêpière électrique double par exemple, vous pourrez également faire des galettes, des blinis et bien d’autres préparations savoureuses pour l’été.

Crêpière professionnelle à gaz ou électrique : laquelle choisir ?

On retrouve deux catégories de crêpière professionnelle sur le marché : les modèles électriques et ceux à gaz. La crêpière électrique professionnelle est équipée d’un thermostat réglable de 0 à 300 ° C. Elle vous permettra de faire vos crêpes à une température plus précise. Cet appareil est de plus facile à utiliser puisqu’il suffit de le brancher sur une prise électrique. Il peut donc être utilisé n’importe où, aussi bien dans les restaurants que dans les points de vente ambulants (comme les food-trucks par exemple). Cette crêpière met cependant un certain temps avant d’atteindre sa température de cuisson.

La crêpière professionnelle à gaz présente quant à elle l’avantage de monter rapidement en température. Ceci s’explique par le brûleur à gaz installé sous la plaque de cuisson. Si votre crêpière n’est pas reliée au gaz de ville, il vous faudra toujours prévoir des réserves en bonbonnes de gaz.

Les critères importants pour choisir sa crêpière professionnelle

Pour opter pour la crêpière professionnelle idéale, il faut prendre certains éléments clés.

Châssis rond ou carré/rectangulaire ?

La crêpière professionnelle peut posséder un châssis rond, carré ou rectangulaire. Pour un chariot par exemple un modèle à châssis rond serait approprié. Ça l’est encore plus quand l’établissement pense opter pour un modèle avec double crêpière. L’avantage ici est que la pâte ne coule presque jamais.

L’entretien peut également être facilité en recouvrant le plan de travail d’aluminium. Si vous souhaitez que vos crêpières présentent un encombrement minimum, il faudra plutôt choisir un châssis carré ou rectangulaire. Les boutons de réglage sont disposés loin de la plaque de cuisson sur ces modèles afin de ne pas les abîmer.

Plaque simple ou double ?

Ce choix dépend généralement du type de rendement de votre restaurant. Avec une plaque unique, il est possible de réaliser 30 à 35 crêpes par jour. C’est amplement suffisant pour un établissement ayant un rendement modéré. La crêpière double par contre est plus adaptée aux restaurants ayant un rendement élevé. Vous préparerez deux crêpes à la fois, ce qui vous permettra de réaliser beaucoup plus de crêpes par service.

Quel diamètre pour la plaque ?

Les modèles les plus utilisés possèdent des diamètres de 35 cm et 40 cm. Il est aussi possible de trouver des crêpières de 48 cm de diamètre avec lesquelles vous pourrez faire des crêpes ou des galettes assez grandes. Les crêpes sucrées sont cuites en général sur des crêpières de 35 cm alors que celles de 40 cm sont utilisées pour les crêpes salées.

Fonte émaillée, classique ou lisse ?

La crêpière à fonte lisse ou usinée est appropriée pour un usage intensif. Elle a aussi l’avantage de durer plus longtemps, car elle est très résistante. Un culottage est toutefois indispensable avant le premier usage. Vous devez donc faire cuire des petites couches d’huile à haute température et de manière répétée pour rendre votre crêpière opérationnelle.

La crêpière en fonte émaillée quant à elle dispose d’une plaque qui offre une forte concentration de chaleur, ce qui permet d’économiser de l’énergie. Ce type de fonte ne nécessite pas de culottage préalable en raison de son caractère antiadhésif mais n’est pas adapté pour une utilisation intensive.

Les stratégies pour améliorer la fréquentation de votre restaurant

Pour attirer plus de clients dans votre établissement, il faut en faire la promotion. Vous pouvez utiliser quelques astuces vous permettant de dynamiser votre restaurant. Vous pouvez par exemple opter pour le bouche-à-oreille. Pensez également à créer un site web qui vous permettra de promouvoir votre établissement et de gagner de nouveaux clients. Pour être visible sur internet, veillez à avoir bien référencé votre site. Vous pouvez également utiliser les outils et supports digitaux pour faire la publicité de votre établissement au travers les réseaux sociaux.

La mise en place d’opérations saisonnières est aussi une excellente idée. Vous pouvez si nécessaire effectuer quelques aménagements pour améliorer le confort, l’atmosphère et l’expérience client au sein de votre établissement.