Comment devenir un bon hôtelier ?

Créer un hôtel et être à la tête d’un établissement ne s’invente pas. L’Hôtelier est également appelé chef d’hôtel, détenant le statut de directeur de l’établissement hôtelier. Outre le management de l’équipe de l’hôtel, il est responsable de beaucoup d’autres aspects fonctionnels. Comment devenir un bon hôtelier ?

Découvrez dans notre fiche métier tout ce que vous devez savoir : les missions du directeur d’hôtel, les formations à suivre, les compétences nécessaires, son salaire, et les bons outils pour pouvoir créer son hôtel et en assurer sa réussite.

Devenir hôtelier : quelles sont ses missions ?

Le métier de directeur d’un établissement hôtelier fait partie des métiers du secteur du tourisme. Il peut créer son propre hôtel, travailler dans un hôtel familial ou être à la tête d’un hôtel prestigieux d’un groupe hôtelier.

Dans tous les cas, que l’établissement qu’il dirige soit à l’échelle locale ou internationale, le métier de maître d’hôtel consiste à représenter et diriger l’hôtel avec pour mission principale la satisfaction des clients. Il est donc le premier responsable de la mise en place des différents services qui peuvent contribuer à la satisfaction des clients qui ont choisi son établissement.

Outre la mise en place des services qu’il propose à ses clients pendant leur séjour à l’hôtel, comme les activités, la restauration, etc. le directeur hôtelier doit superviser l’ensemble des services de l’hôtel, à travers :

• La fixation des objectifs financiers de l’hôtel et la mise en place des stratégies pour les atteindre
• Le directeur d’hôtel peut trouver sur Sensei les meilleurs talents d’hôtellerie-restauration pour l’accompagner dans son projet d’établissement, qu’il s’agisse d’un architecte, d’un Chef pour créer l’offre de restauration, ou bien des experts en communication.
• L’organisation du travail quotidien, par la mise en place de planning de travail ;
• L’établissement et le suivi du budget de fonctionnement ;
• L’organisation de formations pour le personnel hôtelier ;
• La gestion comptable de l’hôtel

Le directeur d’hôtel doit également être garant de la qualité de services pour ses clients. Ainsi, il doit toujours s’assurer que les chambres de l’hôtel sont bien opérationnelles et propres pour ses clients, que ses employés suivent bien la charte qualité de l’établissement, etc. Il peut même accueillir personnellement ses clients VIP, ceux qui sont fidèles à l’établissement, pour un accueil personnalisé.

Devenir hôtelier : quelle formation suivre ?

Devenir hôtelier est un métier qui attire les personnes qui aiment le secteur du tourisme et de l’hôtellerie, et celles qui ne comptent pas leurs heures de travail pour assurer la satisfaction de leurs clients.

Mais avant de devenir hôtelier et diriger un établissement hôtelier, il est important de suivre un cursus tourisme et hôtellerie, poursuivre des études dans une école de commerce ou obtenir une licence professionnelle :

•  Soit un BTS responsable d’hébergement
•  Soit un BTS hôtellerie restauration

Pour devenir un hôtelier dans les meilleures conditions, il est préférable de choisir l’option mercatique et gestion hôtelière. Il est également idéal d’obtenir un master dans le secteur du management, du tourisme et de l’hôtellerie.

Comment devenir un hôtelier ?

Les conditions pour devenir un hôtelier sont simples. Outre les formations en hébergement touristique, en hôtellerie internationale, ou en management d’entreprises de la restauration et de l’hôtellerie, il est impératif que l’aspirant directeur d’établissement hôtelier ait acquis une grande expérience en tant qu’opérationnel hôtelier.

En effet, pour être un bon directeur, il est important de connaître toutes les ficelles du métier et d’avoir au moins occupé des postes opérationnels par le passé. Petit à petit, il monte l’échelle de la hiérarchie pour acquérir des expériences dans le management et la gestion d’équipe à travers des postes avec plus de responsabilités.

Avant de devenir lui-même directeur d’établissement hôtelier, il doit occuper le poste de directeur adjoint pendant au moins 10 ans, afin d’avoir les compétences nécessaires pour diriger l’hôtel dans les bonnes conditions.

Devenir hôtelier : quelles sont les compétences et les qualités nécessaires ?

Outre ses formations en hôtellerie et tourisme, le directeur doit avoir des softs skills pour être un bon leader. Les qualités qu’il doit développer au cours de son parcours dans le secteur de l’hôtellerie sont notamment :

• Le sens du relationnel, nécessaire pour approcher, attirer et fidéliser les clients
• La gestion du stress face aux défis que représente le poste de directeur
• Le management d’équipe, car il n’est pas seulement à la tête d’un hôtel, il est également à la tête d’une équipe qui œuvre ensemble pour faire tourner l’établissement
• Le sens du détail, pour assurer une qualité de service irréprochable
• La polyvalence, pour être capable de gérer toute situation

Le métier de directeur d’établissement hôtelier nécessite également de bonnes conditions physiques et psychologiques pour faire face aux difficultés que peut représenter le poste de haut responsable. Et enfin, l’hôtelier doit avoir une grande flexibilité au niveau des horaires de travail, car il n’y a pas d’heure de travail standard pour être à la tête d’un établissement hôtelier.

Devenir hôtelier : quel est le salaire moyen du secteur ?

Pour sauter le pas et devenir hôtelier, il faut considérer tous les paramètres importants : formation, compétences, qualités, mission du métier, etc. Mais il est également important de s’attarder sur le salaire que peut gagner un directeur d’établissement hôtelier pour envisager d’exercer le métier.

Il faut savoir que le salaire d’un directeur d’établissement hôtelier n’est soumis à aucune grille salariale encadrée par l’État. De ce fait, l’employeur peut librement proposer et négocier avec le directeur hôtelier.

Le salaire que peut gagner un hôtelier est très variable selon :

•  L’expérience du directeur : plus le directeur acquiert en expérience, plus son salaire est valorisé
•  Le prestige de l’établissement : plus l’établissement est prestigieux, plus il peut espérer un salaire conséquent et d’autres avantages comme un 13ème mois, une prime de participation, une prime d’intéressement, etc.

Mais en moyenne, le salaire brut d’un hôtelier est compris entre 18 000 euros et 35 000 euros par an, soit entre 1 500 euros et 2 950 euros bruts mensuels. Mais comme nous l’avons dit, ce ne sont que des références, il est tout à fait possible pour l’hôtelier de négocier à la hausse son salaire, et pour l’employeur de le réviser à la baisse lors des négociations post-signature du contrat de collaboration.

En somme, pour être un bon hôtelier, il est important de connaître toutes les ficelles du métier à travers des années d’expérience et des postes opérationnels dans le secteur de l’hôtellerie Restauration. Il est important de développer des qualités, comme le relationnel, la gestion, le management, etc. pour être digne d’être à la tête d’un établissement hôtelier et assurer le bon développement de l’hôtel. Mais surtout, pour devenir hôtelier, il faut avoir pour vocation la satisfaction des clients, mission principale du directeur d’établissement hôtelier.